烘培预拌粉测评

美国不仅罐头种类繁多,就连各类烘培预拌粉也层出不穷。查到一则有趣的冷知识,烘培预拌粉在推广之处并没有一炮而红,因为大家觉得用预拌粉加水做点心太过于方便,方便到没有机会融入真挚的感情,而我们怎么可以接受送这样“没有心”的糕点给自己亲友爱人呢?于是销售顾问建议公司把鸡蛋从配方中去除,让大家自己打鸡蛋来获得真正的参与感。预拌粉对我来说是通往开新世界的大门,有时候我因为好奇而激情购入一些没听过、没尝过的糕点配方,回家捣鼓一下竟然还挺好吃的,觉得味道不错的再去找找该糕点的正宗菜谱。疫情期间无法外食去探索新鲜点心,但好在还有预拌粉这种廉价又有参与感的神奇试错体验。

Trader Joe’s Beer Bread Mix

不记得一开始是在长毛象还是豆瓣看到的推荐,心想啤酒面包听起来挺神奇的,一定要试试。没想到一等就是大半年,等到二月份才看到上架。TJ Reddit讨论区说这款产品是季节限定,买到就是赚到。

预拌粉加啤酒搅匀,表面再涂一层黄油就能入烤箱,鸡蛋都不用放,只要家里有啤酒就能做。不用揉面也不用等待发面,拌匀起来省时省力。外皮因涂了黄油而十分酥脆,面包体扎实厚重,吃起来像脆皮麦香大馒头,回甘全是麦芽的香气,还有一丝丝啤酒的味道。不同的啤酒大概能烤出不同麦芽香气,也能加芝士等馅料做出不同口味。如果偷懒到直接用烤盘拌料,会导致烤盘底和面包粘连在一起,取面包和洗烤盘的时候有些麻烦。所以最好还是先拌粉,再移到涂油的烤盘里烘烤。

我很好奇为什么啤酒可以做面包,查了一会儿才想起啤酒本身就是发酵制成,啤酒自带的发酵成分碰到面粉和苏打自然会产生许多细密的气泡,帮助面包发起来。酒中的麦芽能带来特殊香气,但啤酒花过多则会影响口感,如果用口味重的黑啤也能做出更重口的面包。同时还需注意啤酒用量,以免液体用量过多导致面包结构松软崩塌。啤酒面包和日常吃的松软brioche或有嚼劲的sourdough都不一样,啤酒面包口感很厚实,说是馒头也不为过,吃一块儿就饱了。搅拌的时候不能过度搅拌,不然起筋了估计也更难发面。

虽然TJ卖的是季节限定,但是自己做啤酒面包也很简单,有面粉、啤酒、泡打粉、黄油就可以了,市售的预拌粉其实就是一大盒面粉加发泡剂。

自制啤酒面包菜谱:https://www.gimmesomeoven.com/honey-beer-bread/

自制啤酒面包的注意事项:https://craftbeerclub.com/blog/post/7-tips-for-making-bread-with-beer


Trader Joe’s Mochi Cake Mix

只要3.99刀就能收获低配版黄金糕!一整盒粉加鸡蛋、黄油、水拌匀,倒入8寸盘里烤45分钟就好了。金黄焦脆的外皮包裹着软糯的内芯,口感外酥里Q,嚼起来有椰香的味道。这款蛋糕的主要成分是糯米、糖、椰浆粉。热量不低,但是在家就能吃到低配早茶黄金糕还是很值的。

美中不足在于糖分是预拌粉自带的,无法人工减糖。但Cindy说可以加抹茶粉做成抹茶味,能顺便中和蛋糕自身的甜味,还可以用50g无糖无脂酸奶代替黄油,减少油脂摄入。网上有不少相关的hacks,有人研制出了自制mochi cake的菜谱,打算下次去日本超市买mochiko粉来试试。TJ官方建议加dried berries丰富口感,还可加melted chocolate chips做成巧克力味的。

巧克力版菜谱:https://www.traderjoes.com/recipes/desserts/chewy-chocolate-mochi-cake

自制mochi cake菜谱:https://www.mochimommy.com/butter_mochi/


Godiva Molten Lave Cake Mix

Godiva Molten Lave Cake Mix一盒可以做六个,均价一块钱一个,还送铝箔模具,吃完可以少洗好几个餐具还蛮省心的。拌材料五分钟,空气炸锅烤十分钟,比自己从头做能快个十分钟,适合大清早懒懒地做个快手早餐。这个点心用空气炸锅做很方便,因为炸锅加热管距离蛋糕很近,所以需额外盖上铝箔纸防止表面烤糊,并减少一两分钟烘烤时间提升爆浆效果。

自制Lava Cake的时候我会用muffin模具做小半盘,一次烤五六个,除非有朋友在家聚餐,否则没法一次性吃完,回锅加热又不够好吃。但是用预拌粉可以一次烤一两个,一直能吃上新鲜的,口感、味道和爆浆程度都对得起这个价格,值得继续回购。美中不足是蛋糕表面不够细腻平整,火候控制不好容易烤老甚至烤糊。第一次吃这种蛋糕是在加勒比的游轮上,晚餐的甜点时间我能一口气吃两份,吃完以后念念不忘,自制多次都比不上游轮那一顿美味。经过疫情这么一通折腾,不知道下次还敢坐游轮吗?


Trader Joe’s Blondie Bar Mix

第一吃吃Blondie Bar是在公司pot luck上,发现这点心的口感和brownie很像,但颜色金黄,也没有那么重的巧克力味,之所以叫Blondie大概是因为它长得像“blonde brownies”吧?有一次在TJ家发现了预拌粉就兴冲冲买回家试了试,我还在面糊里加了碧根果碎来丰富口感和香气,可惜整体上无功无过,没有留下深刻印象,不打算回购了。

Ghirardelli Chocolate Brownie Mix

经常买他家的巧克力,所以我一开始对Ghirardelli家的预拌粉也很有信心。从各大超市的1lb普通款到Costco的7.5lb家庭装重量级款,这款预拌粉无处不在,还有double choco, triple choco等多种味道。烤制过程很简单,但味道依旧是无功无过。表皮不算脆,内芯不算软,各方面都很四平八稳,挑不出错, 也留不下印象。可能Brownie在每个人心中有不同的评判标准,有些人喜欢吃软润口感,有些人喜欢焦脆外壳,所以这款做得四平八稳的预拌粉可以最大程度去折中满足大家的胃口。不知道这款粉用不同的烤制方式(调整温度和时间,甚至用蒸制而非烤制)能否达到不同效果?这款粉因为平平无奇,我竟然没有留下任何照片……

Ghirardelli家各种口味的巧克力预拌粉

To be continued…

烤箱版炸鸡排和炸鸡胗对比实验

前阵子狗子看了MASA做烤箱版炸猪排时先用油炒透面包糠,再挂浆,说这样烤出来更有油炸的酥脆口感。听起来有理有据,趁着今天超市鸡胸肉打折,立刻买好一批肉回家实验。前天狗子在韩国超市买了鸡胗,干脆凑个热闹,把鸡胗也一起炸了。

以前我用锅整个鸡胸肉烤炸鸡排,但美国鸡胸过于壮实,不仅难熟透,腌制也很难入味,烤到全熟时肉质已柴,口感并不好。今天特地买了切薄片的鸡胸肉 (thin sliced chicken breast) ,果然在入味和口感上都表现更佳。一盒鸡胸肉里有三份,于是我做了调味和烤制方法的对比试验。

材料

  • 切薄片的鸡胸肉(大概每片3cm厚)
  • 鸡胗
  • 面粉
  • 鸡蛋
  • 各类调味粉(黑胡椒、辣椒粉、香菇粉、蒜粉…)
  • 奶酪丝
  • 面包糠

炸鸡排步骤

  1. 普通鸡排:鸡胸肉两面抹匀调味粉,基础底味是黑胡椒和蒜盐,在此之上可以加香菇粉、辣椒粉、咖喱粉,或各类调味过的盐粉(参考trader joe’s家的各种调味料)
  2. 夹心鸡排:选较厚的一份鸡胸,对半切出一个口袋,塞入奶酪后再往鸡胸两面抹匀调味粉,为了不掩盖奶酪的味道,这份鸡胸就只用了黑胡椒和蒜盐简便腌制
  3. 腌制10分钟后在鸡胸两面沾稳面粉,并抖落多余的粉
  4. 鸡胸两面沾上打散的鸡蛋液
  5. 鸡胸两面裹上面包糠
  6. 放入烤盘备用
  7. 如果担心面包糠过于干燥而不够酥脆,可以在表面再喷一层油再放入烤箱,或者和MASA一样先用油炒好面包糠
  8. 烤箱版:430F 12分钟左右即可,无需翻面
  9. 空气炸锅版:400F 10分钟,中间翻面
  10. 鸡蛋和面粉的用量,以及烤制的温度和时间,都需要根据自家设备和食材而调整

炸鸡胗步骤

  1. 洗净鸡胗后用厨房纸擦干水放入搅拌盆备用,看心情决定是否要剪成小块,不剪也没事
  2. 放入生抽、料酒、白胡椒、辣椒粉,抓匀调味
  3. 腌制10分钟后混入打散的蛋液拌匀
  4. 裹上面包糠后一半放入空气炸锅,一半放烤箱,烤制温度和时间和鸡排一样
  5. 懒得挑出一个个鸡胗去分别裹面包糠也没事,直接用一大勺面包糠倒入鸡胗里摇匀混合也能do the work,不过陈品会显得不够精致(比如我做的),但不算太影响口感
切开烤箱版的夹心芝士鸡排,十分多汁

三份鸡排,从左往右依次是空气炸锅版、烤箱芝士夹心版、烤箱蒜香辣味版,而味道满意度刚好是从右往左反过来排序。烤箱版酥皮略逊一筹,但鸡肉更鲜嫩多汁。空气炸锅版上色深,外皮更干爽酥脆,但肉质更柴。蒜香辣味的口味最突出;芝士夹心版因为塞的芝士不够多,所以味道并不算浓郁;空气炸锅做的基础黑胡椒蒜盐版,说实话,肉不如脆皮好吃。

炸鸡胗不管是烤箱版还是空气炸锅版都很好吃,深色版是空气炸锅出品,浅色版是烤箱出品
炸鸡胗不管是烤箱版还是空气炸锅版都很好吃,卖相都很随意,但这不重要

两份炸鸡胗,颜色较深的是空气炸锅版,颜色较浅的是烤箱版。和炸鸡排一样,炸锅做的鸡胗更酥脆,而烤箱版的更多汁。烤箱版出炉时因为皮不够脆,所以我把烤箱版又放回空气炸锅里热了2分钟,酥脆度更好。两份炸鸡胗的味道差别不是太大,整体上空气炸锅版的口感更脆、肉质更有嚼劲,而烤箱版整体有点软。

鸡排本身不算特别入味,配柚子酱很提鲜解腻。鸡胗用湿料腌制,入味程度远胜过用干料腌制的鸡排,不配酱料也很好吃。

总结

  1. 炸鸡排的面包糠用日式panko为佳,我用的西式面包糠breadcrumb,西式面包糠更细、更粉、更油,缺乏日式的粗片状爽脆口感,理论上日式炸鸡排当然要用panko,但是我忘记买panko了,下次再用panko试试。日式与西式的详细区别:https://www.allrecipes.com/article/whats-the-difference-between-panko-and-breadcrumbs/
  2. 不管是鸡排还是鸡胗,都是烤箱版更多汁,空气炸锅版更有脆皮。下次炸鸡排打算先用烤箱烤熟,再用空气炸锅快速风干外皮,期待能达到外酥里嫩的效果;
  3. 湿料腌制比干料腌制更容易入味;
  4. 鸡胸肉买切薄片的更容易入味,因为烤制所需时间短,口感也更嫩。

美龄粥

翻车小故事

一直想复刻南京大牌档的美龄粥,于是周末提前泡发了一大碗糯米,用融化的黄油腌了米,然后兴高采烈地去中超买了精贵的铁棍山药,回家彻夜煮粥。为了不让血糖飙升过快,所以用糙米替代了白米,用无热量的monkfruit sugar替代冰糖,为了增加口感的层次,还加了薏米和小米。

菜谱很简单,先烧开一锅豆浆和水,然后倒入米(糯米和其他米约二比一),等再次煮开后拌入蒸熟碾碎的山药,熬制浓稠后加点冰糖或红枣调味即可。我一开始用了中小号铸铁锅,但我低估了米竟然可以如此膨胀,刚煮了几分钟,食材就险些要溢出来,因为没有及时搅拌,所以锅底也糊了。本想换到大号铸铁锅里继续煮,但担心大铁锅里油味太重,于是把食材倒入干净的instant pot高压锅里继续熬粥。

转入高压锅后我又加了不少水,几乎加到锅内标注的上限。心想用multigrain的选项煮20分钟就好了,结果压了一个小时都没加上压,揭开锅盖时才发现锅根本没上汽,粥煮成了一锅浓稠软烂的山药糯米饭,锅底还糊住了……用了这么多年高压锅头一回遇到加压失败的情况,搜了一圈发现可能是因为食材的吸水性、膨胀性太好,使得锅内液体不够,而液体不够一方面导致无法成功加压,另一方面导致食材无法流动而糊底,糊底也会进一步导致无法顺利加压。我本来只打算煮一小锅粥,最后煮成了原容器两点五倍体积的糯米稀饭,并收获一个糊底的铸铁锅和一个糊底的高压锅内胆。常在厨房混,哪能不翻车。心态还是要积极,至少我收获了鲜香的糯米锅巴。煮粥煮到半夜,粥没吃成,却抱着高压锅内胆疯狂吃起了锅巴。被黄油、冰糖、豆奶滋润过的糯米,变成锅巴后外表焦香,嚼起来有韧劲儿,我觉得这是我吃过的最香甜的锅巴。

俗话说得好,面多了加水,水多了加面。同理可得,米多了加水,水多了加米。第二天一大早起来我又开始煮粥,盛出一部分糯米稀饭,加更多的水和豆奶调和,中火熬煮并不停搅拌,最后加上热水泡开的红枣点缀。粥底有糯米自带的香甜,配上红枣更能提鲜,豆奶的奶香让粥体比白米粥的香气更浓厚,忍不住一大早连干三碗。虽然和记忆中南京大牌档的美龄粥有一点点不一样,但是也说不出是哪里有区别,总不能怪是没放MSG吧?七八年前的记忆反正也模糊了,味道好吃就够啦!

美龄粥出炉啦
美龄粥出炉啦
润滑香甜美龄粥


食材

  • 糯米
  • 大米(可用糙米替换,还可以加薏米和小米丰富口感)
  • 冰糖(可用monkfruit sugar代替,虚假的糖分,真实的快乐)
  • 豆奶
  • 铁棍山药
  • 黄油
  • 红枣或枸杞

我做中餐经常不仔细看食材重量,菜谱里面写的糯米、大米、山药、水、豆奶的大致比例是2:1:3:5:15,比如200g糯米配100g大米,再加300g碾碎的山药,500g水,1500g豆奶。红枣和枸杞最后加入作为点缀,枸杞加早了会酸,红枣加早了会煮得软烂破皮。

步骤

  1. 隔夜泡好糯米
  2. 淘米后用融化的黄油腌大米,可以让米更容易煮得软烂开花
  3. 铸铁锅内倒入水和豆浆大火煮开,另一边蒸熟山药并捣碎(也可以蒸熟后用搅拌机打碎)
  4. 煮沸后加入米
  5. 再次煮沸后加入捣碎的山药拌匀
  6. 中大火煮粥并持续搅拌,以防粘底,或者中小火焖煮,粘底可能性小一些
  7. 煮到粘稠就可以加糖调味,最后加红枣或枸杞点缀

经验教训

没想到煮粥和烘培一样也要按规矩来,不然就和煮美龄粥一样煮出两大锅,能吃半个月。米和水的比例取决于食材的吸水性,米多了加水,水多了加米,反正煮熟了都能吃,大不了就当吃软烂的稀饭,味道到位了也很好吃。查到一篇文章罗列出很多操作都可能导致高压锅无法正常加压,比如食材过多、胶圈漏气、液体太少、液体太多、食物糊底……我之前也遇到过蒸架提手抵住气阀而无法加压的情况,因为全封闭且无法看到内部情况,电高压锅对我来说反而比普通锅还操心,instant pot在我手上主要用途沦落为蒸锅……😅

如何用Notion规划一桌年夜饭

过年对我最大的意义在于又有借口研究做菜(并大吃大喝一顿),今年打算做些有家乡味的湘菜,但考虑我年夜饭的唯一嘉宾小柴是口味清淡的上海人,所以我安排了不太辣的凉拌猪耳、梅干菜扣肉、腊肉蒸饭、紫苏豆奶鱼汤,外加一份腐乳空心菜。下厨主力只有我一人,虽然柴可以帮忙打下手,但各个菜的步骤加起来也很繁琐,要怎么安排后厨才最有效呢?

因为我最近把菜谱都存在Notion,所以顺手就在Notion里探索起能否用这个工具安排年夜饭。

菜谱管理

以前我用下厨房和手机备忘录记录菜谱,但是下厨房的菜谱无法自己加备注,手机原生备忘录不便分层级整理,于是我转投Notion来管理菜谱。Notion的database用着很顺手,我用列表排列菜谱,并加上额外的property用于打标签分类、记录一道菜是否已做过、记录参考链接。

Notion菜谱数据库

虽然大部分菜谱都有原链可供日后查询,但为了方便实操中的浏览、搜索、对菜谱微调,我把菜谱的关键步骤都记在Notion里。在有Notion菜谱的基础下,安排年夜饭其实就很方便了。

菜谱页面

年夜饭安排

做一大桌饭最头疼的是如何统筹规划来有效利用时间并最大化家中(不会做菜但可以打杂的)工具人的价值。我最后选择用timeline视图整理出了我和柴各自的任务,并按时间顺序排出这一桌菜先做什么、后做什么、每个任务由谁负责。最终的安排表和模板链接放在本文最末,此处先介绍我的Notion操作步骤。

新建一个database存放所有任务

定好菜单后,新建一个页面作为database,把每个菜的步骤都复制到这个新的database里。每个步骤代表一个任务,左起第一列是各种任务,第二列是每个任务的负责人,第三列是该任务属于哪道菜(🐷 = 凉拌猪耳,🍖 = 梅干菜扣肉,🐟 = 鱼汤,🌿 = 腐乳空心菜,🍚 = 腊味蒸饭)。在任务里我还用文字标注了用哪个锅,方便在操作的时候知道要换锅了。

任务总表

Tips: 可以拖拽多选,批量给任务选定负责人以及所属的菜。

批量修改属性

新建一个timeline view安排任务顺序

1. 任务总表整理好以后,新建一个timeline view来设定任务的前后顺序。

新建timeline view

2. 调整view的property: 选显示table,并选择在table里显示owner,在timeline里显示各项任务和菜的对应关系。

调整view的property

3. 基于timeline view来给各个任务安排顺序:比如需要隔夜泡发的干货放在时间轴最前面,需要放凉的菜放在前面做,甜品可在后半段做(边烤甜品边吃饭,快吃完了甜品也好了),炒蔬菜放在最后,所有菜品的洗菜、切菜、配菜环节可以放在一起,肉类焯水可以放在一起,炖煮某个菜的时候可以腾出手处理另一个菜,不同菜需要用到同一种厨具时(锅、搅拌器、小家电等)要错开安排……由于timeline view是以日期为单位,但这里并不会严格用到日期,故时间轴只用来代表前后顺序。等顺序安排好,再根据任务复杂度安排owner. 比如简单的洗菜、配菜可以交给工具人,需要掌勺的工作就留给掌勺的。

时间线总表

新建view来浏览各成员的任务

总表整理出来看着还是很杂乱,但是只要理清各成员的任务,看起来就很清爽了!

1. 在总表的基础上给单个成员新建一个view,专门用来浏览ta需要负责的任务。此处我给柴新建了一个view,用filter选出柴为owner的任务,最后加上sort,按日期顺序排列,这样就能按任务先后一目了然地显示出柴要干的活儿了。

新增view
设置filter
设置sort
柴的任务视图(工具人属性一目了然)

2. 同理,再新增一个view,设定对应的filter和sort,就能得到我自己的任务视图。

猫的任务视图

3. 最后把这个database分享给年夜饭的参与人员,大家按顺序各司其职就好啦!

总结

我做了一份简易的Notion模板,有兴趣尝试的朋友可以打开此链接,把内容duplicate到本地账户就能使用了。

提前安排的好处是能让想帮忙的小伙伴知道自己有什么可以帮的,应该先做什么、后做什么。有时候我在厨房忙里忙外,即便有人想帮忙我也没时间临时安排任务,或者根本就忙得没时间搭理对方。有了安排表,大家就能各司其职,让热情的工具人发挥其最大的价值,不用在厨房打架,有助于情侣间维系感情、朋友间保持和睦。

最好把交给其他参与者的任务写得尽量详细,一来方便规划者估算时间和安排步骤,二来方便不熟悉做饭的参与者知道具体要做什么,比如“把大象塞进冰箱”要写成三步:打开冰箱、放进大象、关上冰箱门。好比写代码时要把每个操作都写明白,机器才知道如何响应。写得越细,越方便参与者操作。

这份模板并没有充分利用timeline view的日期功能,重在体现逻辑顺序,所以就不要太在意日期功能啦。我也没有太仔细罗列任务之间的dependent关系,只是按大体的时间逻辑顺序排列的,可能出现的问题是一个成员等米下锅了,另一个成员还没有把材料准备好,这种情况就要考虑到大家的手速来调整了,可能会需要和流水线操作一般等待上游处理完才能开工。我打算节后做完饭,再添加使用者的反馈。

祝大家吃饭愉快,做饭省心,给大家拜个早年!

加拿大EE 雅思G类 北美备考经验

背景

我和许多在美打工的朋友一样,排期进度变幻莫测,工签政策朝令夕改,加上每四年一次的大选焦虑,故想把加拿大作为Plan B。我在美搬砖三年,刚好满足申请EE的门槛(高于67分即可申请EE,申请资质测试链接:https://www.canada.ca/en/immigration-refugees-citizenship/services/come-canada-tool-immigration-express-entry.html)看完豆瓣友邻们分享的各类EE经验(相关链接见文末),发现只要年龄和工作经验合适,唯一剩下的关卡就只有雅思了。本想上半年就考雅思,可是迫于疫情,要么EE捞人暂停,要么雅思考场不开,直到9月才报上隔壁波特兰11月的考位。多亏亲队友的第一时间的考位通知和怂恿,如果我多犹豫一下,考位就得排到2021年了。

最终成绩:总分8 =阅读9 +听力9 +写作7 +口语7.5
EE入池分数:478

作为一个极度焦虑的不成功做题家,我把复习战线拖得很长,有足足两个月(在职复习)。英语底子好可裸考或一周速战速决的可关闭本窗口了,我的经验更适合有时间也有意愿慢慢复习的人。希望大家都考得成功,跑得顺利。


考哪个雅思?要考多高?

雅思G类

我只考过美硕相关的托福和GMAT(下文也经常拿托福和雅思对比),我对雅思一无所知,直到调研了EE才知道雅思还分学术申请用的A类和移民申请用的G类。A类和G类有一样的听力、口语、写作大作文。阅读方面,A类和托福类似,是包罗万象的学术文章,而G类就简单许多,主要考察你能否读懂医院就诊须知、公司招聘广告、旅游景点宣传册这类生活中常见的短小应用文,阅读部分末尾也有一篇稍长的文章,但没有A类那种涉及天文地理的难懂生僻字。作文方面,A类小作文是图表分析,而G类小作文是日常信件,比如投诉信、求职信、感谢信,这对于有北美生活、工作经验的人来说都不算难。大作文是和托福类似的议论文,比如,“你同意网购对生活的影响利大于弊吗?”口语方面是和真人对话,先从日常话题引入,再发展到更抽象的话题。整体来说,我觉得对于身在北美且符合EE申请条件的人,只要日常不是哑巴英语,那雅思G类考试(和托福相比)一点都不难,写作和口语主要靠底子和练习,听力和阅读一旦熟悉了雅思题型也会很轻松。

考试目标

EE申请人可去官网根据个人背景算分,由此推算出多少分的雅思才能得到理想的入池分数。雅思不同的单科分数对应不同的CLB (Canadian Language Benchmark) 级别,不同的CLB级别又对应不同的入池加分。

TL, DR. 我把相关信息截取到下图了:

为什么都说要雅思8777呢, 因为8777刚好满足全科CLB 9,不仅单科加分较多,还满足了Skill transferability factors里可加到Max的100分。如果雅思达不到8777,即无法满足全科CLB 9,那总分就会少至少50分,十分可惜。

2020年的干捞线最高能到478分。如果没有任何省提名和项目加分,基于我的个人条件我需要四门都达到最高分区间,即口语7.5-9.0, 听力8.5-9.0, 阅读8.0-9.0, 写作7.5-9.0,才可上481分。2020年的EE分数水涨船高,虽然IT民工可蹭各类项目加分,但我还没来得及调研有哪些省提名或加分可用,所以雅思能高则高吧,高点总没坏处,我的目标是一次过8777,能达到CLB10多薅几分就更好了。

疫情之下考场随时可能关闭,跨州出行随时可能受限(需自我隔离),抢考位的人也不少,再加上跨州考试免不了舟车劳顿、车马费、covid风险,还要花掉四舍五入价值一个Switch的考试费,心疼钱如我可得好好珍惜这个来之不易的考位,抛弃考前临时复习的幻想,认清现实,好好复习。

整体难点

对比官网的分数段,听力和阅读各40题,考到8777代表听力能错5题,阅读能错6题,相比之下拿到写作和口语的7更难。听力如要达到最高分区间最多只能错3个,而阅读拿8分及以上最多错2个(阅读容错率比A类低)。

除了容错率低,对我来说的最大难点其实在于笔考。我报名的考场不支持机考,而我以往考托福和GMAT都是机考,上一回笔考英语大概要追溯到遥远的四六级了……笔考最大痛点在于写作速度跟不上,虽然字数要求仅为150字+250字,但要把作文逻辑理清楚,很容易就写出200字+500字。由于我工作后就几乎不手写大段英语,导致我很难在60分钟内用越写越钝的铅笔写完共计700+字的作文。再加上笔考无法轻易大段修改或复制粘贴,写好提纲则成了重中之重。除此之外,伏案三小时的连续考试也是要了我的老命,考完出门觉得腰椎已残。接下来是单项复习心得~


听力&阅读

材料

《剑桥雅思》+ 官网例题

我先做了官网给的例题,然后继续用《剑桥雅思》熟悉题型。古早的《剑桥雅思》可追溯到《剑4》,最新版已经出到《剑15》。这么多根本做不完(也不想做),于是我在网上搜到一套非官方的难度进阶表,并以此为基础分成好几个阶段,看心情从各阶段的备选材料里挑着做:

  1. 过于古老可略过:4、5
  2. 前期熟悉题型:7 – 6 – 9 – 12
  3. 中期巩固易错点:8 – 10 – 11 – 13 – 14
  4. 考前模拟(打算裸考或速战速决的可以直接上这几套):13 – 14 – 15

中早期的《剑》是每本4套A类加2套G类,由于听力A/G类相同,所以任何一册都可以拿来练听力。但阅读和写作一定要认准做G类的,一开始我直接做了A类阅读,心想怎么难度系数和托福似的,做完才发现做错了。后期的《剑》把A类和G类分开出版,一本4套全是A类或G类,做之前请先确认手头材料有没有找对。

听力

我的听力和阅读都在notion用表格记录进度(aka做题家的错题本),包括做了哪套题、得分、错了哪种题型,以及针对这套题的心得(在表最右侧一列,没包含在截图里)。个人觉得notion的tag表单很适合用来反映常错题型,表单按时间倒序可轻松看出有没有进步,还是很能鼓舞人心的。notion表单底部可以算count和average等简单记数,所以做了几套题、平均分多少,都一目了然。

听力题型和托福相去甚远,有大量填词题(类似完形填空),题目会给明要求no more than X words/or Y numbers,即限定了每空最多写几个字。比较容易纠结的情况是,有时候题干说可以最多写三个字,我写了两个字,结果答案只有一个字。常见情况是冠词the, a不用写,修使用的形容词和介词有时候也可以省略,把握核心关键词即可。听力原文出现什么就写什么,不能有一点点infer. 另一个恶心人的情况是单复数,有的地方填单数或复数在语法上都说得通,但只有精准捕捉到原文用词才能填对,一但走神就只能靠猜,写s还是不写s一度是最让我头疼的点。有些地方的确是写单数和复数都算对,这种情况下答案会把s写在括号里,即为s可加可不加。

听力没什么生词问题,但关键是不一定能写对!!!我在美国呆了这些年已沦落到提笔忘字,平常的电子化输入过度依赖autocorrect,一旦手写起雅思答案,脑子分分钟短路。所以不得不在notion专门开了一页记录我容易写错的词,无聊的时候拿来扫一眼。拼写还有一个易错点是连接符,比如brother-in-law和door-to-door都要严格用连接符。

填词另一个常见考点是写数字、时间和日期,Google一下就可查到雅思要求的正规写法,比如七点半要写成7.30,这类规则网上都有,搜搜就好了。月份、星期的拼写也是常考的点。

雅思和托福另一个不同在于雅思听力有“地图题”,题干是一个地图,图上标注七八个地点,听力会guide you through这个区域,然后让你标注对应的信息。打个比方,听力speaker说,“沿着A路走到B路口,再顺时针走到C商店拐角,再往前走到第三个门店,就是图书馆D了!”一开始我经常反应不过来,练习一下就好了。

最后一个区别于托福的点就是英音了。一开始我很不习惯,没有了夸张的卷舌音,我竟总听出牛头不对马嘴的词,后来把日常播客切换成Economist和BBC听听就好多了。

听力其他考察点和托福很类似,多关注听力中出现的以下情况基本错不了:

  • 逻辑词:反转、因果。其中反转点是常见的干扰项,反转也未必是直白的but,有时候是…prefer to ignore that and focus on…,其中ignore就算一个反转了。有时还有多重否定,如don’t think .. makes me less selfish,不能因为出现否定词而直接判为反转,需要仔细听且反应快。总之一定要听完全句再作答,千万不能听到信息点就落笔,因为后文反转太常见了;
  • 态度词:喜恶、积极、消极。题干常问speaker对某个观点的态度,要把观点和态度都一一对应上,比如题目问Jack is disappointed by ___?
  • 时态(包括虚拟语气):这个主要涉及今昔对比和speaker对某件事的计划,比如一个博物馆正在改造,听力speaker在介绍博物馆时会说 will renovate A, has changed B, looking into possibility of C, considering D, should have done E. 题目会让你填各区域分别对应博物馆的哪个改造阶段;
  • 程度词:essential, most xxx, more and less. 题干会罗列一堆选项,问相互间的比较;
  • 同义词替换:题干喜欢用同义词替换听力原文。比如听力提及have to put up with each other,对应的正确选项是tolerate,这种替换十分常见。
  • 对应题干找信息点:比如听力会提及早中晚吃什么,说一堆无关的话,最终题目问的是午饭怎么吃,所以听前把题干的keyword圈出来即可,防止被干扰项分心。

有时候先看听力题干反而会让我对干扰项留下先入为主的印象,所以雅思听力我也直接沿用了当年做托福听力的方法:不看题目,直接边听边记笔记,最后再返回题干作答。个人觉得这个方法用在普通选择题和信息匹配题上效果不错,填空题还是按部就班顺着听力边听边写即可。不过这个方法也是仁者见仁,选择自己喜欢的方法就好。

雅思8777的8指的就是听力,40个里错5个还可以拿8分,所以我觉得听力拿8分对在北美工作过的人来说不难,只要熟悉了题型和填空要求(拼写、时间、日期、数字书写规范)就没问题,考前做两套听力练练手就好。我为什么做了这么多套?还不是因为厌班嘛……

阅读

阅读就更简单了,文本短,用词简单,考试时间60分钟,但基本上30-40分钟就能做完,还有大把时间誊答案和检查(听力有额外10分钟誊答案的时间,但是阅读一共只有60分钟,没有单独誊答案的时间)。阅读难只难在上CLB10/雅思8分,要拿8分以上最多错2个。

雅思阅读也有大量填词题,但其考察点和托福有不少相似之处。比如一定要紧扣原文,答案一定是信息点附近的原词,如果没找到可作为答案的词就继续往下读,不能猜也不能推测,一定是和信息点临近的词才是答案。紧扣原文这一点不管是做普通填词题还是判断True/False/Not Given都能用得上,判定T/F/NG需要更多的细心和耐心返回原文check,最不值得的丢分就是因为文本简单而轻敌粗心。

阅读没有什么好多说的,反正答案一定在原文里,擦亮眼睛看仔细就好。


写作

材料

Simon的雅思网站 https://ielts-simon.com/ 加少量《剑桥雅思》绝对够了。Simon曾是雅思考官,他的网站有大量写作范文和分析,我前期读了好几篇他的范文和写作指导,熟悉一下雅思套路,然后发展出自己用得顺手的、针对各类题型的模板。

小作文

雅思小作文要求在20分钟内写150字以上的日常信件(投诉信、求职信、朋友通信……),分正式和非正式的语气,Simon网站有不少范例可参考。在北美生活过的应该对写这类信件很得心应手了,比如投诉房东管理不善、通知朋友说聚会要临时取消、抱怨酒店餐食服务差劲,谁没写过这些个内容,我只能佩服是运气真好。我不擅长的是在信件里编很多细节,比如考题是你要给孩子找家教,想起有个朋友挺合适,写封信问问对方有没有意愿。这种情况要自己编一个朋友的名字,编孩子到底有什么问题(不用太多,加一两个细节即可),编你朋友到底怎么合适了,然后客套几句,问朋友什么时间地点合适,末尾再客气几句“期待你的回复呀”。这种类型的多编几次,再多看看范文就能上手了。可把Simon和《剑桥雅思》G类小作文翻出来看看有没有特别不熟悉的话题,比如如何描述家具维修问题、如何写受伤康复感谢信,把各类话题熟悉一圈就差不多了。

小作文另一个难点是要在20分钟内手写完,练习时我总觉得时间不够,甚至考试时也是20分钟才刚刚好写完(我把答题纸写满了)。练习时我一开始是机写,方便熟悉套路,到中后期再手写,以便训练手写速度,手写完再输入回电脑里,方便修改和记录。

小作文会要求考生必须cover几个指定的点,不然不算完成task. 我考试时的题目是:通知朋友取消聚会,要求涵盖:道歉、说明为何取消聚会、并提出新的聚会意见。至于具体是什么聚会,就要编细节啦!所以落笔前最好先写提纲,以免写到一半发现miss掉考点。

小作文大体套路很简单,以formal的投诉信为例

  1. 开篇说明来意 I’m writng in regard with [something happned] 或者直接 I’m writing to complain about [something bad]
  2. 提出问题 bring to your attention a significant error…
  3. 问题原因及其恶劣影响 problem stems from the fact that… 然后编细节
  4. 建议解决办法 suggest rectify this issue by … hope you agree to this proposed solution ….
  5. 希望对方快速解决 address the issue as a matter of urgency
  6. 凑废话再客套一下 would greatly appreciate your prompt resolution of this ….
  7. 附上联系方式 can be contact by [瞎写一个电话号码]
  8. 落款 Sincerely, [瞎写一个名字]

小作文我看过的formal主题有投诉信、求职信(自荐和推荐)、感谢信,informal主题有邀请朋友聚会、遗憾通知朋友聚会取消了、找朋友帮忙、感谢朋友帮忙(朋友可真工具人呀),把这几类主题都摸索出自己写得顺手的套路就好啦。

大作文

雅思大作文是议论文,40分钟写250字以上。官方给出主要考察点是这四个:

  1. Task Achievement (TA) = how well you answer the question
  2. Coherence and Cohesion (CC) = how well is your text structured.
  3. Lexical Resource (LR) = how good is your vocabulary.
  4. Grammatical Range and Accuracy (GRA) = how good is your grammar.

要满足以上几点,首先要审清题。作文题干分好几种,有的是让你讨论正反双方观点并给出自己的意见,有的是问你同意或不同意,所以一定要看清楚题目要求,并明确、有结构地表达自己的观点。梳理提纲比写细节更重要,提纲歪了后面也白写了。比如题干问agree or disagree,作文却写我觉得这个有好也有坏,这就无法满足Task Achievement,因为你没有回答问题。要么写strongly agree with…,或者退一步partly agree,总之观点一定要明确。

想好立场后就是找切入点来详细论述了。因为我很久没写过应试作文,刚开始想思路要花很久,后来找了当季的鸡精作文题专门用来练习发散思维。虽然事实证明作文鸡精没用,但用来练习快速写提纲还是很好的。比如最宽泛的社会议题能有一堆切入点:环保、经济、科技、教育、文化、身心健康、伦理道德。经济方面的切入点可以是政府、企业、个人,其中个人又分员工、消费者,政府又能引申出税收话题。政策类议题也是一样,可以从制定方(政府)、执行方(机构、企业)、受影响方(个人)各自找话说。生活类就更简单了,衣食住行来一套,瞎凑也能有400字。

定好论述内容后就要关注逻辑结构和语汇了。Lexical Resource要求论述时要尽量词汇丰富,同样的词不要重复用。如果考雅思想速战速决,那么词汇积累则主要靠吃老本。如果时间允许,可以梳理自己常用的、用得顺手的搭配来写逻辑连接和各类主题,这两者写好了能决定文章的语汇丰富度和逻辑结构完整度。

  1. 逻辑词类:原因、影响、转折(包括否定)写得最多,可以梳理自己有什么顺手的搭配来表达这些观点:
    • 促成积极结果的推动力vs决定性因素
    • 引起问题的导火索vs根本原因
    • 多种原因的罗列
    • A的提升促进了B的发展,C的下降推动了D的进步,比如 “That advance in compassion and understanding cannot be separated from the growing visibility of gay celebrities, friends and neighbors.”
    • 积极影响vs消极影响
    • 利弊权衡后做决定
    • 长期影响vs短期影响
    • 各类转折表达
  2. 主题词类:社会、经济、文化、政策、家庭、教育、科技、环境、伦理道德…… 最好做到每一类主题都有充足的词汇来完善表达,且有大量同义词保证灵活替换。

总之,大作文要注意词组搭配和行文连接,做到内容详尽且有逻辑。写逻辑不仅要用合适的连接词,还要把读者当白痴,要一步一步推出结论,而不是跳跃式地从现象直接引到结论。句式也要尽量多样化,从句、倒装、强调、长短结合,能用的、会用的都用一用,不要一个句式写到底。当我翻出练托福时写的作文,感慨自己年轻时怎么能写出这么多华丽句式,生活和工作到底对我做了什么……

关于词汇和句法,个人经验是不要贪多和硬背,用好自己会用的、常用的,形成自己固有的模板,保证写作文时能流畅且灵活表达就够了。如果硬背别人的模板却用不来,容易引起语法错误,反而在Grammatical Range and Accuracy上扣分。

其次,要满足作文对Cohesion的要求,则需避免生搬硬套连接词。一句话里如果多半都是连接词,就变成废话套娃,空洞无物。比较理想的应该是用逻辑词、从句、长短句把主题相关词串起来自然地讲故事,层层推进,有理有据。如果删掉某句话完全不影响你的观点表达,就删掉吧。Simon也提到过这一点,”Don’t feel that you need to rephrase a point that you’ve already made. Instead, make your point and then extend or develop it.” 改作文时可以考察每句话make了什么point,如果是nonsense就删掉,如果重复了已论述过的point也删掉,每句话都要有它存在的意义。

写观点也不一定要写你的真实想法,选写好写的那一边写就好了。要把雅思作文当成中学小作文而不是大学论文,自圆其说即可。

不管是哪种题干,我都是参考Simon给的大作文套路,写4段共13句话:

  1. 开头回答问题 = 2句话
    • rephrase题干,引入主题
    • 明确表明我的观点
  2. 展开讲讲 = 5句话
    • 主题句陈述理由1
    • 用细节和逻辑论证观点
  3. 再展开讲讲 = 5句话
    • 主题句陈述理由2
    • 继续论证
    • 可以堆砌其他理由并简要论证
  4. 结尾总结 = 1句话复述我的观点

我觉得写作不在于写得篇数多,精修的帮助远大于冲量,因为改了才知道怎么提升,闷头写有可能越错越远。由于改比写更重要,所以我只找有靠谱范文的题目来练习,练习题目几乎都来自Simon的网站,写完后对应他的范文看,学习他的表达和结构,用积累的语汇回到自己的文章里修改。改得多了就能改出自己常用的句式,写起来也能更得心应手。

考试时我花了35分钟写完大作文,5分钟检查,检查还查出好几个错别字和漏字(扶额),急急忙忙修改好,刚好赶上交卷。大、小作文我都把答题卡写满了,甚至写到最后快写不下,于是三句并作两句草草收场,手写作文真是要我老命。思路再精巧,词汇再丰富,如果手速不快那也是徒劳。我以前对写作蛮自信的,托福拿了29,GMAT拿了满分,结果雅思只有7分,被狠狠打击了一把……哎,写作不进则退,六七年没认真写过议论文,退步得不是一点半点。

特别提醒:《剑桥雅思》给的作文范文并不一定是好文章,一开始我辛苦写完一篇,发现答案给的范文是5.5分标准,气得我昏古七!后来用《剑桥雅思》看作文时我就先翻到答案部分,看哪篇文章有7分及以上的范文,有我就练习这篇,没有就罢了,免得浪费感情。


口语

材料:雅思哥口语机经、IELTS Speaking for Success播客

口语考试分三段,task 1是考官和你闲聊日常话题,task 2是给主题让你solo 1-2分钟,task 3是基于前者follow up出的更抽象的问题。备考口语我主要用雅思哥,雅思哥有App也有网站,汇集了众多考生上传的近期考题,并排序筛选出了近期高频考题。因为口语题库会随季度更换,所以我在临考前才开始复习口语,免得看早了也不是当季的话题。

刷题方法:打开雅思哥,挑近60日的出现的口语题,从高频题看起,重点准备必考话题(介绍你的工作或学业、你住的区域)、高频话题、生僻奇怪话题(介绍家乡传统服饰、描述一段聊无聊话题的经历、描述被迫听不喜欢的歌的经历、介绍一次穿很贵的衣服的经历……雅思奇怪话题真的很多)。

必考话题如工作和所住地都不难,条理清晰且细节丰富就好。近期高频题的语料素材可以参考IELTS Speaking for Success播客,各大播客平台都能搜到(他家官网链接https://successwithielts.com/podcast#rec222576486),这个播客是我在友邻推荐下参考这篇雅思总分8.5的豆红分享的烤鸭攻略找到的(https://www.douban.com/note/756845778/)。该播客精准覆盖当季高频task 1考题,两位主播一问一答模拟考官和考生对话,对话后有词汇和语法分析。女主播热衷讲冷笑话,听起来蛮欢乐的。对于不熟悉的话题,可用这个播客开发思路。对于熟悉的话题,可用这个播客充实词汇和积累高分表达。如果平常是热爱small talk的人,task 1肯定不在话下。社恐的我十分回避small talk,口语都局限在工作领域,生活类瞎聊总是束手束脚,多亏有口语播客帮我打通思路。task 1会聊多个话题,我考试时至少聊了三四个话题。我task 1被考到的话题在这个播客里都被提及过,所以我觉得这套播客特别适合考前抱佛脚,需要一周解决雅思的可以听这个节目现学现用。

我不太擅长且没充分准备的是task 2. 这个部分需要自己对着一个话题想1分钟,再单独说1-2分钟。因为我没计时练习过,到考场上一紧张语速就更快,感觉很快就把想说的说完了,也不知道有没有说够时间,还多亏考官耐心引导我才又补充了几句话。时间充分的话推荐计时练一下,这样才对自己的语速心里有数。task 2 我主要用雅思哥的机经来准备,注意把考试要求覆盖的点都覆盖到即可。我的task 2考的是描述一个久别重逢的朋友,要求覆盖:你们怎么认识的、为什么失去联系、如何重逢、你内心什么感受。 可惜我准备不充分,task 2主要只看了生僻题,考试时说得时间不够长,显得有些戛然而止。

task 3是基于task 2引申出的更抽象的话题。比如我的task 3问题是:为什么很多朋友都会久而久之不联系、疫情如何影响友谊、疫情期间网络通讯对人和人的关系有什么影响。口语task 1和task 2很好用机经突击,task 3虽然机精也有提及,但是怎么问、问什么都取决于考官怎么follow up,所以比较看缘分和吃老本。聊task 3时我知道自己说错了好些语法时态,还有一些random rambling,最后勉强蹭了个7.5实属意料之外,我以为能上7就烧高香了。

口语准备素材的时候可以尽量偷懒,用一个素材对应多个话题。比如描述你家附近常去的地方、描述一个公园、描述一次野餐经历,都可以讲一个家附近的公园。描述一个你尊敬的人、家庭里是妈妈做主还是爸爸做主、拥有什么品质的人会擅长照顾老人,我都以我妈为蓝本来讲故事。描述一个精力充沛的朋友、描述一个聪明的朋友、描述一个乐于助人的朋友,此刻我们只需要一个全能的工具人朋友,把考点都往ta身上套就好了。


疫情下的考场

每间教室只坐十几个人,每人6ft远,可带入考场的除了文具和水,还能带免洗洗手液。考试全程要求戴口罩,因此我还特地戴了隐形眼镜赴考,以免戴口罩导致普通镜片起雾。听力是功放听广播,考口语仍然是和真人考官对坐,不过中间会隔着一层玻璃板,所以没啥传播风险,考口语用到的铅笔和纸都是用完即扔。除了戴口罩有点勒得耳朵疼,其他没什么大影响。倒是为了去邻州考试,舟车劳顿和考试焦虑把我们折腾得一夜没睡着,导致考试当天如行尸走肉。考完当天又赶回家,好像一切都是一场梦,考完了还没睡醒……


怎么安排备考时间?

越早准备越主动

从报名到考试,我零零碎碎在职复习了2个月。不少人都是考前一周随便复习(甚至裸考)也可轻松拿下8777,但是我的英语应试能力早已不比当年,作为一个不准备就会焦虑致死的不成功做题家,我打算留出尽可能多的复习时间。设想如果我刚好在考前接手了要996的项目,那就根本抽不出精力复习雅思了。所以我的计划是在从报名到考试的这两个月里,如果不用加班,就尽量找机会学雅思,因为我永远不知道什么时候要被拖去加班赶项目了(来自厂妹的苦笑)。

挤出半小时到一小时就能复习很多

临考前半个多月我果然开始忙于加班。所以后期我只好争取8点起床,8点半开始复习雅思,这样就可以赶在上班前的一小时内做完一套听力加一套阅读(听力跳过中间的换场和等候时间即可),或写完一套小作文和小作文。就算只有半小时,也能做完一套听力或一套阅读。我厌班时也偶尔在工作时段来套雅思调剂一下,反正晚上要加班,那都晚上一起加得了,先做个雅思逃避一下(苦笑)。这样一来,就算上班很疲惫,也不必在深夜被工作榨干精力后还得挣扎着看雅思了。

记录复习进度

因为不是每天都有时间复习,所以我用notion的日历视图记录每天复习了什么,以免下次pick up时忘记自己学到哪儿了。记录进度也能提醒自己“哎呀这周我已经蛮努力了,那周末就玩一下!”或“这周我竟然没怎么复习,那我明天要挤时间看看雅思了……”,这对我来说是个促进劳逸结合的好工具。

先熟悉单项再整套模考

如上图所示,复习前中期我没啥紧迫感,有时候看阅读,有时候听一套听力,有时就看看口语有什么鸡精,一次只拿来看一个单科,每次花费时间30分钟左右,重在熟悉题型。少刷半小时手机,就能达到复习的基本目标了,说难也不难。考前一周我才开始尽量整套做题,至少一口气做完听力和阅读,时间允许就一口气再写完两个作文。平常工作我都用standing desk,站坐交替,我已经很久没体会过一动不动伏案三小时了。抽空做整套模拟是想让自己身体上适应考试的physical强度,并提前感受一下三小时不能动、不能上厕所会有多痛苦!复习时其实很少能做到3小时全神贯注一口气做完题目,实战时8点入场,12点才出门,真是憋死我了!

除了考雅思还可以提前准备什么?

加拿大EE入池需要雅思成绩和学历认证,所以可提前准备学历认证。因为只需认证最高学历,所以我选择用WES认证美硕学历。前往WES Canada官网认证就行,网上搜一搜有很多step by step的教学。北美地区网上提交认证申请只要一周就能出结果,注意WES缴费最好用免foreign transaction fee的信用卡,当我反应过来时已经扣掉一笔手续费了。寄送纸质认证原件可平邮、可快递(多70-80刀),有朋友平邮几天就收到的,也有朋友选了快递却寄丢的,不过入池只需电子版reference number,所以不会被纸质寄送时间影响。不想考雅思的还可以选择思培,据说比雅思好考。

总结

听力和阅读靠吃老本,在北美生活的人应该问题都不大。这两项不必花大量时间做题,考前做几套熟悉题型即可,如果对题型很不熟悉,可追加几套巩固。写作的逻辑和词汇主要也靠常年的积累,如果底子不够,可以多看Simon网站来补。笔考写作的手速靠练习,考前最好手写一篇感受一下用时。口语可考前冲刺,充分利用机经和播客资源应该就能顺利上7分。

豆瓣上的相关资源

感谢各位的无私奉献:

  1. O Canada豆列 (加拿大移民)
  2. 一对中年姬的枫叶国移民之路 (EE)
  3. 讲一讲考雅思的经验:考前两周如何提高写作和口语(雅思备考)

厨房搬迁

最终还是决定把做饭记录搬到独立博客,这样就可以更自在地记录生活了。大家各自开设独立博客好比在互联网世界买地安家,既能时不时去网上邻居家串个门,也能回自己家窝着,慢慢打理房间。家家户户各有特色,也各自独立,不必再像曾经那样忍受强硬物业的无理管束,这才是互联网世界本该有的样子吧?

椒盐豆豉的启发,我在游记博客下新建了这个subdomain,这样一来我也有自己的“房间”了。如果说游记博客是我们用来待客的客厅,那这里大概是厨房和后院,专供我捣鼓好吃的,吃完了再去院子里躺会儿,懒懒地晒个太阳、写篇日记。一鼓作气给柴也搭了一间“房”,这样我们便有一间书房来存放柴制作的podcast节目了,不过柴的“房间”还在装修中。柴的podcast博客:时间醍醐,柴的个人博客:Shiba Woof’s Playground.

目前大部分做饭记录都散布在Instagram和简体中文平台上,但Instagram不便分享外链菜谱,简中平台自身苟延残喘,用起来也束手束脚。所以我决定一点点把这些记录都集中搬来这里,毕竟搬进了自己的房子,做什么都安心些。眼看这几年累积做了200多个几乎不重样的菜式,刚好能在搬家过程中梳理一下这几年下厨房的进阶历程。

Let’s keep calm and cook for ❤️.

由于浏览器兼容问题,之前的theme无法在Safari正常显示,索性撤换到Wordpress古老的自带主题,看着也清爽。下厨的东西还需要缓慢搬运,估计是holiday season休假时才有空做的事情了。